Cuisine française: 500 Rezepte, Hachette

Vom Frühstück bis zum Dessert versammelt Cuisine française fünfhundert Rezepte in einem gebundenen Band mit 384 Seiten. Hachette Pratique vereint darin Grundzubereitungen, Klassiker und regionale Spezialitäten auf Französisch. Der blaue, mit Gemüse illustrierte Einband kennzeichnet diese Ausgabe vom 18. September 2024.

Mit Grundzubereitungen beginnen

Der Weg durch das Buch beginnt mit Techniken und den zugehörigen Rezepten. Teige, Saucen und Würzmittel werden nicht ausgelassen: Sie gehören zu den Zubereitungen vor oder neben den zusammengesetzten Gerichten. So können Sie das Buch für einen Bestandteil des Menüs wie eine Sauce béarnaise ebenso nutzen wie für eine aufwendigere Mahlzeit.

Danach folgt die Gliederung mehreren Tageszeiten: Frühstück, Feingebäck, Aperitif und Vorspeisen stehen vor den Kapiteln zu Fleisch und Fisch. Diese Einteilung ermöglicht die direkte Suche nach einer Rezeptgruppe, ohne den Band der Reihe nach durchzublättern.

Bekannte Gerichte finden und Regionen erkunden

Gougères, Zwiebelsuppe, Pâté en croûte, Tapenade und Fougasse gehören zu den angekündigten Beispielen. Bei den Hauptgerichten zeigen Bœuf bourguignon, Blanquette de veau und Poulet basquaise die Vielfalt der Sammlung. Die regionalen Spezialitäten sind nach Norden, Osten, Westen und Süden Frankreichs geordnet.

Die Einblicke ins Buch zeigen unter anderem eine Tomatentarte, Fleischgerichte, eine Buchweizencrêpe und eine Suppe. Fotos begleiten Zutaten und Zubereitungsanleitungen. Diese Doppelseiten vermitteln vor der Auswahl der Ausgabe einen konkreten Eindruck vom Verhältnis zwischen Text und Bildern.

Platz für Süßes lassen

Financiers, Chouquettes, Mousse au chocolat, Macarons, Far breton oder Tarte Tatin ergänzen die Auswahl. Nachmittagsgebäck und Patisserie finden so neben herzhaften Gerichten ihren Platz. Das Buch kann bei der Wahl einer einzelnen Zubereitung für einen Nachmittag helfen oder beim Zusammenstellen mehrerer Rezepte für ein Menü.

Eine Rezepttabelle und ein Register stehen am Ende des Buchs. Neben dem Inhaltsverzeichnis bieten sie zwei weitere Zugänge. Mit seinem Format 220 × 278 mm und dem festen Einband unterscheidet sich dieser Titel von einem kleinen Heft zum Mitnehmen: Er vereint illustrierte Rezepte zum Nachschlagen nach Bedarf.

Das Buch erkennen

• Hachette Pratique, gebundene Großformatausgabe.
• 500 Rezepte, 384 Seiten.
• Erschienen: 18. September 2024.
• ISBN: 9782019328191.