Asiatique : 500 recettes - Hachette Pratique

Choisir un plat japonais, préparer des raviolis chinois ou explorer la cuisine coréenne : Asiatique rassemble 500 recettes dans un même volume. Ce livre Hachette Pratique de 384 pages parcourt aussi la Thaïlande, le Cambodge et le Vietnam. Il associe un vaste choix de préparations à des explications de gestes culinaires.

Une entrée par les techniques, puis par les cuisines

Le sommaire commence par les recettes et les techniques de base. Viennent ensuite les chapitres consacrés à la Chine, au Japon, à la Thaïlande et au Cambodge réunis, au Vietnam, puis à la Corée. Une table des recettes termine le parcours. Cette organisation permet de chercher une idée par cuisine ou de revenir d’abord sur une préparation fondamentale.

Les extraits présentent le façonnage des gyozas et des wontons, des nouilles sautées, des sushis et des makis. Le livre aborde également la découpe des ingrédients ainsi que le roulage des nems. Les recettes font largement place au salé, avec aussi quelques desserts : il ne s’agit donc pas d’un ouvrage exclusivement consacré à la pâtisserie ou à une seule cuisine nationale.

Un aperçu avant de choisir

La couverture verte illustrée, le sommaire et les doubles pages de la galerie montrent cette édition précise. On peut y observer la manière dont recettes, ingrédients et étapes sont présentés, avant d’ajouter ce volume à sa bibliothèque culinaire.

L’édition Hachette Pratique

• 500 recettes en 384 pages.
• Livre relié en grand format, 220 × 277 mm.
• Parution le 21 août 2024.
• ISBN : 9782019328207.