Salades - 500 recettes pour toute l’année

Une salade peut ouvrir le repas, en constituer le plat principal ou arriver au dessert. Le livre Salades explore ces différentes possibilités à travers 500 recettes. Dans ce volume Hachette Pratique de 384 pages, les légumes rencontrent les céréales, les légumineuses, la viande, le poisson et les fruits.

Changer d’association, pas seulement de feuille

Le répertoire va des courgettes crues à la feta et à la menthe au taboulé de boulgour aux crevettes. Il comprend aussi une préparation façon ceviche et un bowl associant falafels et légumes rôtis. Ces exemples donnent une idée de l’amplitude du livre : textures crues ou cuites, assiettes végétales et compositions avec produits de la mer y trouvent leur place.

Les extraits photographiés montrent notamment l’épeautre, les poivrons, les haricots verts et le céleri. D’autres propositions mettent à contribution le poulet, le homard ou les pissenlits. On peut feuilleter ces pages pour partir d’un ingrédient connu ou choisir une association moins habituelle.

De l’assaisonnement aux fruits

Le contenu ne s’arrête pas à l’assemblage : sauces et accompagnements font également partie des conseils annoncés. Pour une fin de repas, le livre propose entre autres des fraises au gingembre et un bowl de fruits frais à l’acérola. Il n’est donc ni exclusivement végétarien, ni uniquement consacré aux entrées salées.

Identifier cette édition

La couverture rose et son grand saladier illustré correspondent à l’édition reliée du 10 mai 2023. Les vues intérieures permettent de voir la présentation des ingrédients et des étapes, avec les photographies qui accompagnent les recettes.

• Éditeur : Hachette Pratique.
• 500 recettes ; 384 pages.
• Dimensions : 222 × 278 mm.
• ISBN : 9782017216155.