Café en grains Ambar – Microlot du Honduras aux notes fruitées

Le café en grains Ambar est bien plus qu’un simple lot de café : c’est l’expression d’un terroir unique, niché à 1780 mètres d’altitude, au cœur des montagnes de Montecillos, au Honduras. Produit par José, un jeune caféiculteur passionné, ce microlot raconte une histoire de transmission, de précision et de respect de la nature.

Chaque grain est cultivé à la main, sur la Finca Gravileos, une petite exploitation suspendue entre deux flancs de montagne. Cette ferme bénéficie d’un microclimat exceptionnel, protégé du soleil direct et irrigué naturellement grâce à une pluviométrie annuelle comprise entre 13 et 23 cm. Ces conditions idéales permettent une maturation lente des cerises de café, développant ainsi des arômes d’une grande finesse.

Un café en grains cultivé entre ombre et altitude

La Finca Gravileos surplombe la seule route de montagne menant à Pozo Negro, dans une zone reculée et préservée. C’est ici que José, en suivant les traces de son père, a choisi de développer une approche parcellaire et artisanale de la culture du café en grains. Il récolte les cerises à la main, sélectionne les plus mûres, puis les traite selon un process lavé rigoureux. Le séchage se fait sur lits africains, à l’abri de l’humidité, pour garantir une stabilité optimale du grain.

L’objectif : révéler le potentiel naturel de chaque lot sans le masquer. Grâce à cette approche minutieuse, le café Ambar délivre une tasse pure, lumineuse et parfaitement équilibrée.

Profil aromatique du café Ambar

Ce café en grains développe un profil sensoriel raffiné. En tasse, la première attaque est vive, portée par une acidité brillante rappelant la pomme verte. Viennent ensuite des notes de fruits jaunes, comme la pêche ou l’abricot, suivies d’une grande sucrosité évoquant le caramel doux. La finale est longue, nette, sans amertume.

Ce café convient parfaitement aux extractions douces : V60, Chemex, cafetière filtre ou infusion à froid. Il fonctionne aussi très bien en espresso, avec un corps soyeux et une acidité structurée. Quelle que soit la méthode choisie, il conserve son élégance aromatique et sa digestibilité.

Une démarche artisanale et durable

Produire un bon café en grains, c’est aussi adopter des pratiques respectueuses de l’environnement et des communautés locales. José mise sur la biodiversité, la gestion durable de l’eau et une juste rémunération des travailleurs saisonniers. Son objectif n’est pas la quantité, mais la qualité, la transparence et la traçabilité.

Chaque sac issu de la Finca Gravileos est identifié, daté, et conservé dans des conditions optimales avant exportation. La torréfaction se fait en circuit court, à température douce, pour respecter l’intégrité du grain. Le résultat : un produit vivant, fidèle à son origine, et toujours frais.

Un café pour les amateurs exigeants

Que vous soyez passionné de café de spécialité ou simple curieux, ce café en grains a été pensé pour vous offrir une expérience sensorielle complète. Il ne cherche pas l’effet spectaculaire, mais plutôt la profondeur, la justesse et l’harmonie. Son équilibre entre acidité et sucrosité en fait un excellent compagnon du quotidien, aussi agréable le matin que lors d’une dégustation attentive.

Il se distingue par sa constance : chaque tasse révèle la main du producteur, la qualité du terroir, et le soin apporté à la transformation. C’est un café de lien, qui rapproche les amateurs de la terre d’origine.

Conseils de préparation

Pour révéler pleinement ce café en grains, moudrez juste avant extraction. Adaptez la mouture à la méthode choisie : fine pour espresso, moyenne pour V60 ou cafetière filtre, grossière pour une Chemex ou un cold brew. Utilisez une eau filtrée entre 91 et 94 °C pour une extraction optimale.

En espresso, commencez par un ratio de 18 g pour 36 g en tasse (1:2) en 28 à 32 secondes. En filtre, essayez 60 g de café pour un litre d’eau, infusé en spirale lente. Prenez le temps d’explorer les nuances : chaque méthode révèle une facette différente du grain.

Caractéristiques techniques

• Nom : Café en grains Ambar
• Origine : Honduras, région de Montecillos
• Altitude : 1780 m
• Producteur : José
• Ferme : Finca Gravileos
• Variété : Catuaí
• Process : Lavé
• Profil : pomme verte, fruits jaunes, caramel
• Conservation : emballage hermétique avec valve fraîcheur
• Torréfaction : légère à moyenne (omni-roast)

Conclusion

Le café en grains Ambar est l’aboutissement d’un travail patient, engagé, et résolument humain. Il est né d’une ferme de montagne, d’un jeune producteur déterminé, et d’un microclimat exceptionnel. En le dégustant, vous goûtez bien plus qu’un bon café : vous partagez une histoire, une vision du goût, et une manière de faire.

C’est un café sincère, équilibré, et fidèle à ses origines. Un compagnon du quotidien comme des grands moments. Il s’adresse à celles et ceux qui veulent plus qu’un café : une expérience.