Le Journal La Carafe : Art de la table & Déco Vintage

GoûterRecetteRentrée
Quatre-quarts doré tranché au couteau sur papier cuisson

Quatre-quarts moelleux : la recette d'antan pour le goûter de la rentrée

La vraie règle du quatre-quarts pesé à l'ancienne : le poids des œufs donne le beurre, le sucre et la farine. Recette pas à pas et astuces moelleux.

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Cuisine rétroDiscoverRecetteRentrée
Morceaux de pain perdu dorés nappés de caramel avec fraises et myrtilles, pain et œufs en arrière-plan

Pain perdu : la recette de grand-mère (le goûter de la rentrée)

Pain rassis, œufs, lait : la recette du pain perdu de grand-mère, les temps de trempage selon le pain et les variantes au four ou à la brioche.

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Cuisine rétroDiscoverÉtéRecette
Quatre coupelles en verre de riz au lait crémeux posées sur un set en osier

Riz au lait comme chez grand-mère : crémeux, à l'ancienne

Riz rond, lait entier, vanille en gousse et cuisson douce : la recette du riz au lait comme chez grand-mère, crémeux à souhait, avec l'astuce de la peau.

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Cuisine rétroDiscoverÉtéRecette
Part de far breton aux pruneaux, croûte dorée et pruneaux moelleux

Far breton de grand-mère : la recette authentique aux pruneaux

Pâte reposée, pruneaux moelleux, beurre salé et cuisson patiente : la vraie recette du far breton de grand-mère, à servir tiède comme en Bretagne.

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Cuisine rétroDiscoverÉtéRecette
Île flottante nappée de caramel et parsemée d'éclats de meringue dans un bol blanc, cuillère dorée

Île flottante : le dessert de bistrot d'antan réussi à tous les coups

Crème anglaise inratable, blancs pochés qui se tiennent, caramel filé : la recette de l'île flottante comme au bistrot, et l'astuce pour tout rattraper.

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Cuisine rétroÉtéRecette
Ratatouille de grand-mère en fin de cuisson : rondelles d'aubergine, courgette et tomate au thym

Ratatouille de grand-mère : la vraie recette, mijotée légume par légume

La vraie recette de la ratatouille de grand-mère : chaque légume revenu séparément, un mijotage doux, les légumes d'août, et froide le lendemain.

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Cuisine rétroÉtéRecette
Mirabelles dorées piquées de rouge sur la branche, prêtes à cueillir

Confiture de mirabelles : la recette de grand-mère

La confiture de mirabelles de grand-mère pas à pas : dénoyautage, 800 g de sucre par kilo, cuisson vive à la bassine, mise en pots et étiquettes rétro.

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Cuisine rétroDiscoverÉtéRecette
Tarte aux quetsches en rosace dans son moule, entourée de quetsches fraîches, de poires et de pommes

Tarte aux prunes (et aux quetsches) : la recette à l'ancienne

Pâte brisée maison, quetsches ou prunes bien mûres et l'astuce anti-jus de grand-mère : la recette de la tarte aux prunes à l'ancienne, pas à pas.

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Cuisine rétroDiscoverÉtéRecette
Œufs mimosa garnis aux fines herbes dressés sur un plateau de service en bois

Œufs mimosa : l'entrée rétro des buffets d'été

Œufs durs, mayonnaise maison et pluie de jaune doré : la vraie recette des œufs mimosa comme aux buffets de famille, avec variantes et dressage rétro.

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Cuisine rétroDiscoverÉtéRecette
Tomate farcie dorée au four, servie à l'assiette avec des pommes de terre fondantes

La vraie recette des tomates farcies comme autrefois

Chair à saucisse, riz au fond du plat, cuisson lente au four : la vraie recette des tomates farcies comme autrefois, le plat du dimanche pour six.

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Cuisine rétroÉtéRecette
Grand faitout de sauce tomate maison rouge vif dans une cuisine familiale ensoleillée

Sauce tomate maison : la recette de base à faire en août

Tomates d'août, oignon, huile d'olive et un long mijotage doux : la recette de base de la sauce tomate maison, ses variantes et sa mise en bocaux.

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Boissons d'étéRecette
Lait d'amandes maison en pot de verre et bol d'amandes entières, base du sirop d'orgeat

Sirop d'orgeat maison : la recette d'antan aux vraies amandes

Le sirop d'orgeat maison aux vraies amandes : la recette d'antan pas à pas, la version express, les usages du diabolo au café et une conservation honnête.

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